Rotweine

Nach der selektiven Hand- und Maschinenlese werden die Trauben entrappt, gemaischt und zirka zehn Tage auf der Maische vergoren und dann gekeltert. Anschließend beginnt das zum Teil dreijährige Lager in achtzig Jahre alten Eiche-Holzfässern bzw. neuen Barrique-Fässern, was dem Rotwein unterschiedliche Ausprägungen an Holznoten verleiht.

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